D’après les experts, il sera essentiel d’instaurer la confiance sur les sites pour maintenir le personnel et les clients en sécurité dans le secteur hôtelier
La semaine dernière, des professionnels de l’approvisionnement et de la restauration à travers l’Europe ont participé au sommet virtuel « Le papier d’essuyage : le choix intelligent » pour comprendre comment garantir l’hygiène et la sécurité de leurs entreprises dans l’après-pandémie.
Le sommet, ouvert à tous, était conçu sur mesure pour satisfaire aux besoins des responsables des secteurs hôtelier et de l’HORECA. Il suivait trois voies distinctes : hygiène et sécurité, durabilité et expérience clients. Les représentants ont pu bénéficier d’une foule de conseils utiles sur les nouvelles approches pour rendre leurs activités sûres et viables en 2021 et au-delà.
Le COVID-19 a placé la santé et l’hygiène au centre des débats, et la rencontre « Le papier d’essuyage : le choix intelligent » fut l’occasion pour les microbiologistes expérimentés, professionnels de la durabilité et spécialistes de l’HORECA de faire connaître leurs stratégies efficaces en la matière. Les intervenants ont expliqué la méthode scientifique qui sous-tend leurs conseils en répondant en direct aux questions du public.
L’animateur Adam Fields a commencé par une séance sur le thème de la Science qui sous-tend les bienfaits hygiéniques du papier d’essuyage. Des experts de premier plan y ont participé: le professeur Marc Van Ranst de la KU Leuven et du Rega Institute for Medical Research; Keith Redway, professeur émérite au département des sciences biomédicales de l’université de Westminster, et le professeur Mark Wilcox de l’université de Leeds et de l’hôpital universitaire de Leeds. Ils ont partagé leurs connaissances et les résultats de leurs recherches révisées par des pairs sur les différences considérables dans la diffusion des virus et bactéries selon la méthode de séchage des mains. D’après les scientifiques, les serviettes à usage unique pour sécher les mains, alliées à une bonne aération, sont autant d’éléments déterminants pour préserver la sécurité du personnel et des clients et limiter la diffusion des infections, y compris hors pandémie. Du reste, cela rejoint les derniers conseils en date de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) dans le numéro de mai du Journal of Hospital infection, qui recommande d’utiliser des produits à base d’alcool ou des serviettes en papier pour laver et sécher les mains sur le lieu des soins. La journée mondiale de l’hygiène des mains OMS 2021 – « Quelques secondes pour sauver des vies : nettoyez vos mains ! » tombe le 5 mai.
La deuxième voie parcourue examinait les performances du papier d’essuyage en termes de durabilité, avec des présentations de Suhas Apte, ingénieur mécanique et spécialiste de la durabilité, et Sarah Duncan, conseillère et formatrice en développement durable d’entreprises. Leurs présentations ont décrit dans le détail le parcours de durabilité du papier d’essuyage, des forêts certifiées à la production respectueuse de l’environnement, en passant par le recyclage.
Elles ont aussi démontré comment le papier d’essuyage jetable réunit toutes les conditions d’une option hygiénique et durable dans les environnements HORECA.
Le dernier volet rassemblait des professionnels de l’expérience clients qui se sont concentrés sur l’évolution du comportement et des préférences des clients au cours des 14 derniers mois et son impact sur les protocoles du secteur de l’hôtellerie. Parmi les intervenants figurait Euromonitor, la société d’études de marché qui a présenté les dernières données relatives aux tendances d’achat, et Ikea, qui a partagé son expérience personnelle dans l’adaptation des besoins aux clients pendant la pandémie en remplaçant les sèche-mains à air pulsé électriques par des serviettes en papier. Ils étaient accompagnés par des conseillers en transformation d’entreprise qui ont fourni aux représentants des conseils pratiques sur la manière de rendre leurs locaux sûrs et d’encourager la conformité parmi les clients et le personnel.
